Macarrão ao molho de berinjela e lombo canadense

Macarrão ao molho de berinjela e lombo canadense

Ingredientes:


• 300g de espaguete cozido conforme as instruções da embalagem
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 berinjela média cortada em cubos ou rodelas
• 340g de molho de tomate pronto
• 1 xícara (chá) de água
• manjericão picado a gosto
• sal
• pimenta-do-reino a gosto
• 150g de lombo canadense cortado em cubos


Modo de preparo:


Coloque a berinjela cortada na água com vinagre por alguns minutos, para não ficar escura. Escorra e reserve.
Coloque o macarrão cozido no escorredor, passe pela água fria para interromper o cozimento e deixe escorrendo. Reserve.
Em uma panela, doure o alho no azeite, junte a berinjela e refogue por 1 minuto. Acrescente o molho de tomate, a água, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja levemente encorpado, retire do fogo e misture o lombo.
Passe o macarrão para uma travessa, regue com o molho quente e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções