Escondidinho de camarão com aipim

Ingredientes:


Massa:

• 1k de aipim cozido e sem o talo duro do meio
• 300ml de creme de leite fresco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo ralado a gosto para polvilhar

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 3 tomates maduros cortados em cubinhos
• 200ml de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1k de camarão limpo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 50ml de água
• coentro ou salsa picada a gosto


Modo de preparo:


Massa:

Amasse bem o aipim com um garfo e misture o creme de leite, o sal e a pimenta. Se preferir, passe o aipim aos poucos pelo processador, com o creme de leite.
Espalhe a metade em um refratário untado com azeite, disponha o recheio e cubra com a outra metade. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Recheio:

Refogue o pimentão no azeite por alguns minutos, junte a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate e, quando estiverem desmanchando, junte o leite de coco. Adicione o molho de tomate, o sal e a pimenta e deixe ferver por alguns minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Em outra panela, refogue o alho no óleo, coloque os camarões e o sal e refogue por alguns minutos, até que os camarões ganhem cor, mexendo sempre.
Junte o camarão ao molho com leite de coco, acrescente o amido de milho e o coentro e mantenha no fogo até começar a ferver, mexendo sempre. Espere amornar para usar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções