Cupcake de laranja com cobertura de limão

Ingredientes:

5 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
180ml de suco de laranja
2 claras em neve
casca de limão ralada a gosto

Creme:

1/4 xícara (chá) de suco de limão
1 lata de leite condensado

Suspiro:

3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Na batedeira, bata as 5 gemas com o açúcar e a margarina por 5 minutos ou até obter um creme claro e cremoso. Diminua a velocidade da batedeira e junte o suco de laranja, alternando com a farinha misturada com o fermento, batendo até que esteja homogêneo. Retire da batedeira e junte as 2 claras em neve e a casca de limão ralada, misturando delicadamente com uma colher de pau.
Disponha as forminhas de papel dentro das fôrmas de cupcake e despeje a massa, preenchendo 3/4 das forminhas. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos.
Retire do forno, disponha o creme por cima e cubra com o suspiro. Volte ao forno por cerca de 3 minutos ou até dourar levemente.

Creme:
Em um recipiente, misture bem o leite condensado e o suco de limão.

Suspiro:
Bata as 3 claras até que estejam em ponto de neve, junte as 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco.

Obs: Para fazer o creme, pode-se aumentar ou diminuir a quantidade de suco de limão, conforme a preferência.