Antes de fazer, não deixe de conferir na categoria Dicas e truques, tudo o que você precisa saber para trabalhar com chocolate.
Ingredientes:
Ovo:
Crocante:
Modo de preparo:
Crocante:
Leve o açúcar ao fogo até caramelizá-lo. Junte a manteiga, misture bem e despeje sobre um mámore untado com margarina. Depois de frio, passe o rolo para triturar e reserve.
Ovo:
Faça a temperagem do chocolate e misture o crocante.
Com o auxílio de uma colher, vá despejando o chocolate no molde (o molde não deve ser untado). Com a parte de trás da colher ou com um pincel, espalhe o chocolate pela fôrma para que fique uma camada uniforme. Se preferir, apenas gire a fôrma para espalhar o chocolate pelas laterais.
Escorra o excesso de chocolate do molde, limpe as bordas com uma espátula de silicone e bata levemente a fôrma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar.
Cubra uma tábua com papel-alumínio, coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo e leve à geladeira para resfriar por 5 minutos. Tire da geladeira e repita o processo de despejar o chocolate no molde, espalhar, escorrer o excesso, limpar as bordas, etc. Repita esse processo mais umas 2 vezes (no total, serão 3 camadas, mas pode-se fazer mais camadas, de acordo com a preferência de cada um).
Na última vez o molde deve permanecer por aproximadamente 10 minutos na geladeira, depois disso poderá ser desenformado. Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.
Para saber se realmente o chocolate está seco, observe o fundo do molde, ele deve estar transparente e o chocolate deve sair facilmente, com uma leve pressão no fundo do molde.
O chocolate deve se soltar sozinho, não molhe por fora, como se estivesse desenformando gelo.
Com cuidado, retire as sobras para que a borda fique lisinha. Se estiver calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido, que não solte fiapos. Isso evita que o ovo fique marcado com impressões digitais.
Coloque as metades dos ovos sobre papel-manteiga e deixe descansar de 10 a 24 horas antes de embrulhar.
Após o descanso, embrulhe as metades em papel-chumbo para não perderem o aroma e o sabor, recheie com os bombons de sua preferência e em seguida embrulhe com papel-celofane.
Guarde os ovos em local arejado, seco e de temperaturas amenas. A proximidade com produtos de limpeza, perfumes, tintas e outros produtos de odor forte é totalmente contra-indicada, pois transmitem o odor para o chocolate.
Ovo:
- 500g de chocolate ao leite picado
- uma fôrma de ovo de páscoa de 500g
Crocante:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- manteiga para untar o mármore
Modo de preparo:
Crocante:
Leve o açúcar ao fogo até caramelizá-lo. Junte a manteiga, misture bem e despeje sobre um mámore untado com margarina. Depois de frio, passe o rolo para triturar e reserve.
Ovo:
Faça a temperagem do chocolate e misture o crocante.
Com o auxílio de uma colher, vá despejando o chocolate no molde (o molde não deve ser untado). Com a parte de trás da colher ou com um pincel, espalhe o chocolate pela fôrma para que fique uma camada uniforme. Se preferir, apenas gire a fôrma para espalhar o chocolate pelas laterais.
Escorra o excesso de chocolate do molde, limpe as bordas com uma espátula de silicone e bata levemente a fôrma sobre a mesa para tirar as bolhas de ar.
Cubra uma tábua com papel-alumínio, coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo e leve à geladeira para resfriar por 5 minutos. Tire da geladeira e repita o processo de despejar o chocolate no molde, espalhar, escorrer o excesso, limpar as bordas, etc. Repita esse processo mais umas 2 vezes (no total, serão 3 camadas, mas pode-se fazer mais camadas, de acordo com a preferência de cada um).
Na última vez o molde deve permanecer por aproximadamente 10 minutos na geladeira, depois disso poderá ser desenformado. Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.
Para saber se realmente o chocolate está seco, observe o fundo do molde, ele deve estar transparente e o chocolate deve sair facilmente, com uma leve pressão no fundo do molde.
O chocolate deve se soltar sozinho, não molhe por fora, como se estivesse desenformando gelo.
Com cuidado, retire as sobras para que a borda fique lisinha. Se estiver calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido, que não solte fiapos. Isso evita que o ovo fique marcado com impressões digitais.
Coloque as metades dos ovos sobre papel-manteiga e deixe descansar de 10 a 24 horas antes de embrulhar.
Após o descanso, embrulhe as metades em papel-chumbo para não perderem o aroma e o sabor, recheie com os bombons de sua preferência e em seguida embrulhe com papel-celofane.
Guarde os ovos em local arejado, seco e de temperaturas amenas. A proximidade com produtos de limpeza, perfumes, tintas e outros produtos de odor forte é totalmente contra-indicada, pois transmitem o odor para o chocolate.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 1 ovo de Páscoa de 500g
