Escondidinho de filé de peixe

Escondidinho de filé de peixe

Ingredientes:


Massa:

• 1kg de batatas cozidas
• 3 colheres (sopa) amido de milho
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• sal a gosto

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de pimentão picadinho
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• cheiro-verde picado a gosto
• 2 tomates sem pele, picadinhos
• 500g de filé de peixe cozido e desfiado
• sal a gosto

Cobertura:

• 2 claras
• 2 gemas peneiradas
• 1 caixinha de creme de leite
• 100g de queijo minas amassado com um garfo
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de preparo:


Massa:

Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e deixe esfriar um pouco. Misture o amido de milho, o leite de coco, a margarina e o sal, mexa bem e reserve.

Recheio:

Aqueça o azeite e frite o pimentão por uns minutos, mexendo sempre. Junte a cebola, misture rapidamente e desligue o fogo. Junte os outros ingredientes do recheio e misture bem.

Montagem:

Disponha o purê em um refratário, espalhe o refogado de peixe e cubra com o creme de leite misturado com o queijo minas. Bata as gemas com as claras até dobrar de tamanho e espalhe por cima. Polvilhe o queijo ralado e e leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções