Bolo de coco e limão com glacê de cream cheese

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Bolo de coco e limão com glacê de cream cheese

Ingredientes:


Massa:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 100ml de leite de coco

Calda:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco

Glacê:

• 450g de cream cheese
• 1 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (sopa) de suco de limão coado

Modo de preparo:


Massa:

Peneire a farinha com o fermento e o amido de milho. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a margarina na batedeira, até obter uma mistura clara e fofa (cerca de 5 minutos). Diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura peneirada, intercalando com o leite de coco, batendo até que esteja homogêneo. Junte as claras batidas em neve, misturando cuidadosamente.
Coloque a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere amornar e desenforme.

Calda:

Junte os ingredientes da calda e misture bem.

Glacê:

Misture o cream cheese com o açúcar e bata até obter um glacê liso. Junte o suco de limão e misture bem.

Montagem:

Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e umedeça a base com metade da calda. Disponha o recheio, cubra com a outra parte da massa e umedeça com a calda restante. Cubra com o glacê, decore com flocos de coco e leve para gelar até o momento de servir.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 12 porções