Alfajor de Doce de Leite com Chocolate

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 3/4 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de margarina
2 ovos
1 gema
3/4 xícara (chá) de açúcar
doce de leite pastoso a gosto
400g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Reserve.
Bata a margarina na batedeira com os ovos, a gema e o açúcar, até formar um creme claro.
Coloque a mistura seca em cima de uma mesa, abra um buraco no meio e coloque a mistura da batedeira. Misture tudo muito bem, até que esteja uma massa homogênea e consistente. Com a ajuda de um rolo, abra a massa sobre uma mesa enfarinhada e corte círculos de cerca de 4cm de diâmetro. Leve ao fogo médio (180°C) previamente aquecido, por 20 minutos ou até que estejam douradas.
Retire do fogo, espalhe uma camada de doce de leite entre 2 biscoitos e, com a ajuda de um garfo, cubra com chocolate derretido. Escorra o excesso de chocolate e deixe secar sobre papel-manteiga por 15 minutos.