Leitão à pururuca mineiro

Leitão à pururuca mineiro

Ingredientes:


• 1 leitão inteiro de 4 a 5kg
• 4 xícaras de vinho branco seco
• cerca de 5 colheres (sopa) de alho amassado ou batido
• 1 cebola picadinha
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 2 pimentas dedo-de-moça cortadas fininhas
• 3 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
• sal a gosto

Modo de preparo:


Faça furos na carne do leitão, sem deixar que fure a pele. Junte todos os temperos em um recipiente, coloque o leitão dentro e deixe pegar gosto por pelo menos 12 horas na geladeira, virando de vez em quando. Leve para assar com a parte da pele virada para cima, coberto com papel-alumínio, no forno a 140°C, pré-aquecido, por 2 horas e 30 minutos. Retire o leitão da assadeira, reservando a assadeira com a marinada.
Coloque o leitão na grade logo acima do fundo do forno e embaixo dele, coloque uma assadeira com água até a metade. Deixe dourar por 30 ou 40 minutos, tendo o cuidado de manter a assadeira sempre com água, para receber os respingos de gordura. Retire o leitão, coloque-o de volta na assadeira em que foi assado e sirva.

Veja aqui outras maneiras de deixar um leitão pururuca.

Tempo de preparo: 3h
Rendimento: 8 porções