Ingredientes:

• 6 batatas grandes cozidas e com casca
• 1/2 cebola média
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 150g de mussarela ralada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• queijo ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire parte da polpa, deixando apenas uma camada fina. Reserve a polpa retirada.
No liquidificador, bata a cebola, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a maionese e o requeijão. Retire a mistura do liquidificador e junte a mussarela, a polpa reservada e a cebolinha.
Disponha as batatas em uma assadeira, encha cada uma com o recheio, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno alto (200°C) até gratinar.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 6 porções