Macarrão ao molho de camarões e castanhas

Ingredientes:

300g de macarrão pene cozido em água e sal até que esteja al dente

Molho:

1/4 xícara (chá) de cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos médios
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 tablete de caldo de legumes dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água fervente
200g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
sal a gosto
pimenta dedo-de-moça picada a gosto
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Cobertura:

300 g de camarão limpo e temperado a gosto
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas

Modo de preparo:

Coloque o macarrão em um refratário e reserve. Junte os ingredientes do molho, misture bem e despeje por cima do macarrão, cuidando para que todo o macarrão fique coberto com o molho. Cubra com papel alumínio e leve para assar a 200°C, no forno previamente aquecido, por 35 minutos. Retire o papel alumínio, coloque os camarões e a castanha de caju e deixe assar por 10 minutos ou até que o camarão esteja cozido.