Torta espelhada de kiwi

Torta espelhada de kiwi

Ingredientes:


Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em pedacinhos
• 4 colheres (sopa) de gordura vegetal em pedacinhos
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Creme:

• 2 gemas peneiradas
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 1 envelope de gelatina em pó sabor limão
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 500g de kiwis frescos descascados e cortados em rodelas

Modo de preparo:


Massa:

Coloque a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma vasilha. Junte a manteiga e a gordura vegetal e vá amassando com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte as gemas e a água aos poucos e misture bem, mas sem sovar a massa. Com o rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Unte com margarina uma fôrma redonda de fundo removível e forre a lateral e o fundo com a massa. Reserve na geladeira.

Creme:

Numa panela, junte as gemas, o açúcar, o amido de milho, a baunilha e o leite e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme ficar espesso. Retire do fogo, coloque em banho-maria frio e continue mexendo até que esfrie completamente, para que não forme uma película por cima.
Tire a fôrma com a massa da geladeira e disponha o creme frio por cima. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido, por 1 hora. Tire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.

Cobertura:

Dissolva a gelatina na água fervente, junte a água gelada e misture. Leve à geladeira para firmar até ficar com a consistência de clara de ovos. Arrume os kiwis por cima do creme de baunilha, cubra com uma camada fina de gelatina e deixe na geladeira até o momento de servir.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 10 porções