Bolo gelado de chocolate com nozes

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de nozes moídas
• 6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1/3 xícara (chá) de licor de cacau

Recheio:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite pastoso
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
• 1 colher (chá) de essência de rum
• Nozes moídas para decorar

Calda:

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de leite frio (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo:


Massa:

Misture a farinha, a metade do açúcar, o chocolate e o fermento, peneire e reserve. Bata as gemas com a metade restante do açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a água e o licor, alternando com a mistura peneirada reservada, até que esteja homogêneo. Misture as nozes com uma colher e, por último, junte as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Despeje a mistura em uma fôrma de 40cm x 28cm, untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido, por 40 minutos ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

Recheio:

Em uma panela, dissolva a farinha e o chocolate no doce de leite. Junte o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo, deixando ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, misture as nozes e a essência de rum e deixe esfriar.

Montagem:

Desenforme o bolo, corte-o ao meio e regue com metade dos ingredientes da calda misturados. Espalhe o recheio, cubra com a outra camada e regue com o restante da calda. Decore com as nozes e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 12 porções