Torta de queijo, atum e berinjela

Ingredientes


Recheio:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
• 4 berinjelas médias sem casca, demolhadas e picadas
• 1 lata de atum ralado escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 50g de queijo tipo parmesão ralado para polvilhar
• 150g de queijo tipo mussarela fatiado

Massa:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:


Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate, o caldo de legumes e a berinjela e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Junte o atum, a azeitona e o cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Deixe amornar.

Massa:

Misture a farinha e o fermento, peneire e reserve em uma tigela.
Bata no liquidificador o óleo, o leite e o ovo e despeje sobre a mistura reservada, mexendo bem, até que esteja homogêneo. Coloque a massa em uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e deixe descansar por 10 minutos.
Espalhe as fatias de mussarela sobre a massa, cubra com o recheio e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido, por 35 minutos ou até que esteja dourado.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 35 porções