Para forrar a forma:
- 3 batatas médias cortadas em rodelas grossas, cozidas em água com um ramo de alecrim e sal até que estejam al dente
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de galinha
- 500 ml de água fervente
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 galho de alecrim, sálvia, tomilho e manjerona
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 kg de peito de frango com osso e sem pele
- 250g de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
Molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500ml de leite morno
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto
Para polvilhar:
- 50g de queijo parmesão ralado
- alecrim, salsa e manjericão picado
Modo de preparo:
Recheio:
Aqueça o azeite e doure a cebola, o alho. Junte o caldo de galinha dissolvido na água fervente, a pimenta, os galhos das ervas, o tomate e o peito de frango. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo médio. Retire o peito de frango, espere amornar e desfie. Junte o frango desfiado, o requeijão e algumas colheres do caldo do cozimento e misture. Acerte o sal, se necessário e reserve.
Molho branco:
Em uma panela, aqueça a manteiga e abaixe o fogo. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo rapidamente, até que a farinha dissolva. Adicione o leite e aumente o fogo para médio, mexendo sempre até formar um creme (se empelotar, bata no liquidificador e volte à panela). Junte o creme de leite, a noz-moscada e acerte o sal. Misture e reserve.
Montagem:
Unte uma fôrma de fundo falso de 25cm de diâmetro x 3cm de altura com manteiga e polvilhe queijo parmesão ralado. Distribua as rodelas de batatas, disponha o recheio de frango por cima e cubra com o molho branco. Polvilhe o parmesão, a salsa, o alecrim e o manjericão e leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, até dourar.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções
