Torta de batata com recheio de frango

Ingredientes:


Para forrar a fôrma:

• 3 batatas médias cortadas em rodelas grossas, cozidas em água com um ramo de alecrim e sal até que estejam al dente
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 500 ml de água fervente
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 galho de alecrim, sálvia, tomilho e manjerona
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 kg de peito de frango com osso e sem pele
• 250g de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho

Molho branco:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 500ml de leite morno
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto

Para polvilhar:

• 50g de queijo parmesão ralado
• alecrim, salsa e manjericão picado

Modo de preparo:


Recheio:

Aqueça o azeite e doure a cebola, o alho. Junte o caldo de galinha dissolvido na água fervente, a pimenta, os galhos das ervas, o tomate e o peito de frango. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos em fogo médio. Retire o peito de frango, espere amornar e desfie. Junte o frango desfiado, o requeijão e algumas colheres do caldo do cozimento e misture. Acerte o sal, se necessário e reserve.

Molho branco:

Em uma panela, aqueça a manteiga e abaixe o fogo. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo rapidamente, até que a farinha dissolva. Adicione o leite e aumente o fogo para médio, mexendo sempre até formar um creme (se empelotar, bata no liquidificador e volte à panela). Junte o creme de leite, a noz-moscada e acerte o sal. Misture e reserve.

Montagem:

Unte uma fôrma de fundo falso de 25cm de diâmetro x 3cm de altura com manteiga e polvilhe queijo parmesão ralado. Distribua as rodelas de batatas, disponha o recheio de frango por cima e cubra com o molho branco. Polvilhe o parmesão, a salsa, o alecrim e o manjericão e leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, até dourar.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 8 porções