Bolo de mandioca com leite condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
200ml de leite de coco
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de queijo parmesão ralado
1k de mandioca cozida, sem o talo duro do centro
200g de coco ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos e a manteiga no liquidificador durante 3 minutos. Junte os outros ingredientes, menos o coco ralado e bata até que esteja homogêneo. Despeje em uma forma redonda de 26cm de diâmetro, untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse em forno alto (200°C), previamente aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Desenforme depois de frio e polvilhe com o coco ralado.