Rigatoni tropical

Ingredientes:


• 1 pacote de rigatoni cozido em água fervente levemente salgada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picadinha
• 1k de tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 1 folha de louro
• 1 litro de água fervente
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• salsinha picada a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:


Em uma panela, doure a cebola no óleo, junte os tomates e misture bem. Acrescente o louro e o caldo de galinha dissolvido na água quente e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora, até que o molho esteja encorpado. Vá adicionando mais água quente aos poucos, caso seja necessário. Retire do fogo e junte a farinha previamente dissolvida no leite de coco. Volte a panela ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione a salsinha e acerte o sal, se necessário. Misture o molho com o macarrão, polvilhe o queijo ralado e sirva.

Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 6 porções