Rigatoni tropical

Rigatoni tropical

Ingredientes:

  • 1 pacote de rigatoni cozido em água fervente levemente salgada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picadinha
  • 1k de tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • salsinha picada a gosto
  • queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, doure a cebola no óleo, junte os tomates e misture bem. Acrescente o louro e o caldo de galinha dissolvido na água quente e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora, até que o molho esteja encorpado. Vá adicionando mais água quente aos poucos, caso seja necessário. Retire do fogo e junte a farinha previamente dissolvida no leite de coco. Volte a panela ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione a salsinha e acerte o sal, se necessário. Misture o molho com o macarrão, polvilhe o queijo ralado e sirva.

Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 6 porções