Mignon assado especial

Ingredientes:


Carne:
• 1 peça de mignon de mais ou menos 2k
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola média ralada
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 3 tomates médios cortados em rodelas
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 vidro de 200ml de leite de coco

Molho:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 pitada de páprica
• 1 vidro médio de champignons (escorra a água)
• sal a gosto
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:


Limpe a peça de mignon, lave e seque bem. Amarre um barbante ou linha grossa ao redor da carne e polvilhe o sal e a pimenta-do-reino. Em uma vasilha, coloque a cebola ralada, o suco de limão, a mostarda, o azeite, o molho inglês e o vinho branco. Misture e deixe a carne nesse tempero por algumas horas, ou por no mínimo, meia hora, virando de vez em quando. Retire a carne e reserve o tempero.
Em uma panela grande, aqueça a margarina e doure a carne de todos os lados. Transfira o conteúdo da panela para uma assadeira (se preferir, doure a carne na própria assadeira) e junte a cebola em rodelas, os tomates e o tempero reservado. Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por aproximadamente 20 minutos, regando sempre a carne com o próprio molho. Quando a carne estiver corada, junte a água fervente e deixe no forno por mais 15 minutos. Retire a assadeira do forno, misture a metade do leite de coco ao molho e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire novamente, vire a carne do outro lado e misture o resto do leite de coco. Volte ao forno para assar por mais 10 minutos. Tire a carne da assadeira, reserve o molho e mantenha a carne aquecida.

Molho:

Retire o excesso de gordura do molho que ficou na assadeira, junte a água, leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos. Passe o caldo obtido por uma peneira e coloque em uma panela. Junte a páprica, o champignon e o sal e leve ao fogo. Quando começar a ferver, junte o amido de milho previamente dissolvido no leite de coco e deixe engrossar, mexendo sempre. Fatie a carne coloque o molho por cima e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções