Frango polinésio

Ingredientes:


• 2 frangos médios cortados pelas juntas ou 2k de sobrecoxas
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (chá) de páprica
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (chá) de noz-moscada
• 1 ovo
• 1 lata de abacaxi em calda cortado em pedacinhos
• 1 pacote de 100g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de manteiga derretida

Modo de preparo:


Forre duas assadeiras com papel-alumínio e pincela-as com manteiga derretida. Limpe bem o frango, tempere com o suco de limão e o sal e deixe pegar gosto por pelo menos 30 minutos. Na tigela da batedeira, misture a farinha, a pimenta, a páprica, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o ovo e os pedaços de abacaxi, juntamente com a calda. Bata até que esteja homogêneo. mergulhe cada pedaço de frango nessa mistura e disponha-os nas assadeiras. Despeje o resto da mistura por cima dos pedaços de frango, se sobrar. Polvilhe o coco ralado e regue com a manteiga derretida. Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por uma hora, aproximadamente. Se o frango estiver dourado, mas ainda cru por dentro, cubra as assadeiras com papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.

Tempo de preparo: 1h 20m
Rendimento: 8 porções