Frango com presunto e leite de coco

Ingredientes:


• 1 frango inteiro cortado pelas juntas
• 2 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de presunto gordo cortado em cubinhos
• 12 minicebolas
• 1 vidro pequeno de cogumelos escorridos
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• tomilho a gosto
• 1 folha de louro
• cheiro-verde picado a gosto
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 2 gemas peneiradas
• 1/4 de xícara (chá) de leite frio

Modo de preparo:


Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Deixe pegar gosto por 1/2 hora.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e acrescente o frango, o presunto e as minicebolas. Frite, virando os pedaços de frango, até que o frango esteja dourado. Junte os cogumelos e o vinho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja macio. Apague o fogo, retire os pedaços de frango e reserve aquecidos. Espere o molho esfriar um pouco e, com uma colher, retire o excesso de gordura. Volte a panela ao fogo, adicione o tomilho, o louro e o cheiro-verde e deixe ferver até que o molho reduza um pouco. Junte o leite de coco e as gemas desmanchadas no leite frio e deixe engrossar, mexendo sempre. Regue os pedaços de frango com esse molho e sirva.

Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 6 porções