Arroz festivo fácil

Ingredientes:


• 2 xícaras (chá) de cenoura crua picada
• 1 xícara (chá) de vagem crua picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 300g de presunto cozido picado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 ovos cozidos cortados em rodelas
• azeitonas e cheiro-verde picado para decorar

Modo de preparo:


Enquanto prepara o arroz, cozinhe a cenoura e a vagem em água fervente com um tablete de caldo de galinha, até que estejam al dente. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o leite de coco e o caldo de galinha restante previamente dissolvido na água fervente, mexa e espere começar a ferver. Abaixe o fogo e mantenha a panela semitampada até que tenha secado toda a água. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Abra a panela e junte a ervilha, o queijo, o presunto, a margarina e a cenoura e vagem reservadas. Unte uma fôrma de furo no meio com um pouco de margarina, decore o fundo e as laterais com as rodelas de ovos cozidos e vá colocando o arroz, apertando ligeiramente para unir bem. Desenforme e decore com as azeitonas e o cheiro-picado. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40m
Rendimento: 6 porções