- 2 xícaras (chá) de cenoura crua picada
- 1 xícara (chá) de vagem crua picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 vidro de 200ml de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de água quente
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 lata de ervilhas escorridas
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 300g de presunto cozido picado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- azeitonas e cheiro-verde picado para decorar
Modo de preparo:
Enquanto prepara o arroz, cozinhe a cenoura e a vagem em água fervente com um tablete de caldo de galinha, até que estejam al dente. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Coloque o leite de coco e o caldo de galinha restante previamente dissolvido na água fervente, mexa e espere começar a ferver. Abaixe o fogo e mantenha a panela semi-tampada até que tenha secado toda a água.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Abra a panela e junte a ervilha, o queijo, o presunto, a margarina e a cenoura e vagem reservadas. Unte uma forma de furo no meio com um pouco de margarina, decore o fundo e as laterais com as rodelas de ovos cozidos e vá colocando o arroz, apertando ligeiramente para unir bem. Desenforme e decore com as azeitonas e o cheiro-verde picado. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 40m
Rendimento: 6 porções
