Macarrão colorido de verão

Macarrão colorido de verão

Ingredientes:


• 500g de espaguete cozido al dente
• 1 xícara (chá) de talos tenros de brócolis
• 1 cenoura média cortada em tiras
• 10 vagens
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 5 dentes de alho cortados em lâminas
• 1 pimentão verde pequeno em tiras
• 1 pimentão vermelho pequeno em tiras
• sal a gosto
• azeitonas pretas picadas a gosto
• manjericão fresco picado a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:


Retire a pele dos talos de brócolis e cozinhe-os no vapor junto com a cenoura e as vagens, por 5 minutos ou até que estejam al dente. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e doure o alho. Retire o alho, reserve e, na mesma panela, coloque os pimentões. Frite os pimentões, mexendo sempre, até que estejam al dente. Se necessário, pingue água de vez em quando. Retire as pontas das vagens, corte-as ao meio e coloque na panela com os pimentões, juntamente com os talos de brócolis e a cenoura. Coloque o sal e as azeitonas e refogue rapidamente, mexendo sempre. Junte o manjericão, o macarrão e o alho reservado, misture bem e desligue o fogo. Coloque em uma travessa de servir, regue com azeite, salpique o queijo ralado e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções