Lagarto ao vinho recheado com bacon

Lagarto ao vinho recheado com bacon

Ingredientes:


• 1 peça de lagarto de cerca de 1,5kg
• bacon em cubinhos e gosto
• 4 dentes de alho picadinhos
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:


Faça furos no lagarto e recheie com pedaços de bacon. Coloque em uma vasilha e tempere com o alho, a pimenta, a noz-moscada, o sal, o limão e o vinho. Deixe pegar gosto por algumas horas (pode ser de um dia para o outro), virando de vez em quando.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne (reserve a marinada) e frite por 10 minutos, ou até que doure por todos os lados. Acrescente a água junto com a marinada e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio, por 40 minutos após o início da fervura, ou até que a carne fique macia. Retire a carne da panela, coloque em uma travessa de servir, cubra com o molho que restou na panela e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções