Bolo prestígio com cobertura de marshmallow

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Bolo prestígio com cobertura de marshmallow

Ingredientes:


Massa:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara (chá) de café forte passado na hora, sem açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• cerejas em calda para decorar

Calda:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 3 colheres (sopa) de achocolatado
• 1/2 colher sopa de açúcar

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pacote de 100g de coco em flocos, não acrescido de açúcar

Cobertura de marshmallow:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras

Modo de preparo:


Massa:

Peneire a farinha, o chocolate, 2 xícaras (chá) de açúcar e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com a margarina e o restante do açúcar por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o café aos poucos, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere amornar ou esfriar, desenforme e corte ao meio. Umedeça a base do bolo com metade da calda e espalhe um pouco do recheio ainda quente sobre o bolo, formando uma película. Espere o recheio amornar um pouco e espalhe o restante. Cubra com a outra parte da massa e umedeça com a calda restante. Espalhe a cobertura de marshmallow, decore com as cerejas e leve para gelar.

Calda:

Misture bem todos os ingredientes da calda.

Recheio:

Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar. Desligue o fogo e misture o coco ralado.

Cobertura de marshmallow:

Misture o açúcar e a água, leve ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, vá acrescentando a calda em fio. Continue batendo até esfriar (cerca de 20 minutos). Reserve.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 16 porções