Arroz de forno com legumes e calabresa

Arroz de forno com legumes e calabresa

Ingredientes:


  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido quente (pode ser sobras de arroz)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • pimentão verde picado em pedaços médios
  • 1 cebola pequena picada em pedaços médios
  • 1 gomo de linguiça calabresa curada, em rodelas
  • 2 batatas médias cozidas al dente, em cubinhos
  • 1 cenoura pequena cozida al dente, em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:


Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho. Junte o pimentão e refogue até que esteja macio, pingando água de vez em quando, se necessário. Adicione a cebola e a linguiça calabresa e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola esteja transparente. Junte a batata, a cenoura, o molho, o sal e a pimenta, misture e refogue por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre. Junte o arroz e a salsa, misture bem, disponha em um refratário e cubra com queijo ralado.
Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por proximadamente 15 minutos. Retire e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções