Escalopes de frango com maçã verde ao molho de queijo

Ingredientes:


Frango:

• 5 filés de peito de frango (120g)
• sal a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de limão
• 2 maçãs verdes descascadas em cubos
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1/2 copo de vinho branco

Molho:

• 2 gemas peneiradas
• 100g de queijo cottage
• 1/2 cebola ralada
• suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:


Frango:

Lave os filés e abra com uma faca para ficarem finos. Tempere com o sal, o alho, a pimenta e o limão. Deixe pegar gosto por 1 hora e recheie cada filé com uma porção de maçã picada. Enrole como um rocambole e amarre com uma linha grossa. Disponha em uma assadeira antiaderente, pincele com a margarina e regue com o vinho. Leve ao forno baixo por 35 a 40 minutos.

Molho:

Coloque as gemas em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e mantenha a tigela em banho-maria. No liquidificador, bata os demais ingredientes, despeje sobre as gemas e mexa durante alguns minutos. Disponha sobre o frango assado e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 5 porções