Baguete recheada com couve-flor e anchovas

Ingredientes:


• 1 couve-flor em buquês
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pimenta vermelha picadinha
• 6 filés de anchova em conserva, picados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeitonas pretas sem caroço a gosto
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 baguete de aproximadamente 1 metro


Modo de preparo:


Cozinhe a couve-flor em água fervente levemente salgada por cerca de 20 minutos, ou até que esteja al dente. Escorra e reserve a água. Em uma panela grande, aqueça o azeite com a pimenta vermelha e a anchova. Junte a couve-flor, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Se necessário, junte um pouco da água de cozimento da couve-flor. Mexa de vez em quando até que a couve-flor se reduza a um purê. Retire do fogo e junte as azeitonas e o cheiro-verde. Corte a baguete ao meio, no sentido do comprimento e retire o miolo. Distribua o recheio nas duas metades, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do recheio. Leve as duas metades da baguete ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva quente.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções