Ingredientes:
Almôndegas:
- 500g de patinho moído 2 vezes
- 1 pão francês sem casca picado
- 4 colheres (sopa) de leite morno
- 1 cebola média picadinha
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
- 2 gemas peneiradas
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- óleo para fritar em imersão
Molho:
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 gemas peneiradas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 colher (sopa) de alcaparra picadinha
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
Modo de preparo:
Almôndegas:
Em uma tigela, coloque o pão e regue com o leite. Junte a carne, a cebola, o cheiro-verde, as gemas, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher ou amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea que dê liga. Modele 12 almôndegas com cerca de 4cm de diâmetro cada uma. Aqueça o óleo em uma panela e frite as almôndegas rapidamente, apenas para dourar. Retire do fogo e reserve.
Molho:
Bata no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e a alcaparra e refogue até que a cebola esteja macia. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo ininterruptamente por 2 minutos. Junte o creme reservado e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar levemente encorpado. Abaixe o fogo, junte o sal e as almôndegas reservadas e deixe no fogo por mais 3 minutos. Sirva a seguir.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções