Almôndegas ao molho de limão

Almôndegas ao molho de limão

Ingredientes:

Almôndegas:
  • 500g de patinho moído 2 vezes
  • 1 pão francês sem casca picado
  • 4 colheres (sopa) de leite morno
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • 2 gemas peneiradas
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • óleo para fritar em imersão

Molho:
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 2 gemas peneiradas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 colher (sopa) de alcaparra picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Almôndegas:
Em uma tigela, coloque o pão e regue com o leite. Junte a carne, a cebola, o cheiro-verde, as gemas, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher ou amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea que dê liga. Modele 12 almôndegas com cerca de 4cm de diâmetro cada uma. Aqueça o óleo em uma panela e frite as almôndegas rapidamente, apenas para dourar. Retire do fogo e reserve.

Molho:
Bata no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e a alcaparra e refogue até que a cebola esteja macia. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo ininterruptamente por 2 minutos. Junte o creme reservado e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar levemente encorpado. Abaixe o fogo, junte o sal e as almôndegas reservadas e deixe no fogo por mais 3 minutos. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções