Almôndegas ao molho de limão

Almôndegas ao molho de limão

Ingredientes:


Almôndegas:

• 500g de patinho moído 2 vezes
• 1 pão francês sem casca picado
• 4 colheres (sopa) de leite morno
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
• 2 gemas peneiradas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar em imersão

Molho:

• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 2 gemas peneiradas
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 colher (sopa) de alcaparra picadinha
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto

Modo de preparo:


Almôndegas:

Em uma tigela, coloque o pão e regue com o leite. Junte a carne, a cebola, o cheiro-verde, as gemas, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher ou amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea que dê liga. Modele 12 almôndegas com cerca de 4cm de diâmetro cada uma. Aqueça o óleo em uma panela e frite as almôndegas rapidamente, apenas para dourar. Retire do fogo e reserve.

Molho:

Bata no liquidificador o suco de limão, o creme de leite, o iogurte e as gemas por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola e a alcaparra e refogue até que a cebola esteja macia. Polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo ininterruptamente por 2 minutos. Junte o creme reservado e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar levemente encorpado. Abaixe o fogo, junte o sal e as almôndegas reservadas e deixe no fogo por mais 3 minutos. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções