Pernil à Califórnia saboroso

Ingredientes:

1 pernil de aproximadamente 3k
4 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
8 dentes médios de alho
2 cebolas picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 lata de abacaxi em conserva
1 lata de figo em conserva
1 lata de pêssego em conserva

Modo de preparo:

Faça furos no pernil e reseve.
No liquidificador, bata o vinho, o suco de laranja, o azeite, a mostarda, o alho, a cebola, sal e a pimenta. Despeje sobre o pernil, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe descansar por 24 horas, regando com o caldo, de vez em quando. Retire o pernil do tempero e transfira para uma assadeira untada. Retire 2 xícaras (chá) do tempero, coe e reserve. Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 2 horas. Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora para dourar. Dissolva o amido de milho no tempero reservado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire o pernil da assadeira, coloque em uma travessa, regue com o molho e decore com as frutas em conserva escorridas.