Molho bechamel

Molho bechamel

Ingredientes:


• 300ml de leite
• 1/2 cebola pequena fatiada
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho cortado ao meio
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 3 ramos de salsinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto


Modo de preparo:


Coloque o leite em uma panela com o louro, o alho, a cebola, a pimenta em grãos e a salsa. Aqueça quase até o ponto de fervura, retire do fogo e deixe em infusão por 20 minutos. Coe e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Quando começar a borbulhar, junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Cozinhe de um a dois minutos sem parar de mexer, até formar um roux claro e liso. Retire a panela do fogo e despeje o leite morno aos poucos, misturando até obter um creme homogêneo. Leve à panela ao fogo médio e mexa até o molho ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até o molho ficar liso e brilhante e uma camada fina revestir o dorso da colher. Tempere com o sal, a pimenta moída e a noz-moscada e utilize.

Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 4 porções