Frango assado com tomate recheado

Ingredientes:


Frango:

• 1 frango inteiro de cerca de 2kg
• 4 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de limão
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 2 colheres (sopa) de azeite

Tomates recheados:

• 6 tomates débora grandes e maduros
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 50g de presunto em cubos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 ovos cozidos picados
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:


Frango:

Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta, o limão, o vinho e o alecrim. Deixe pegar gosto por 1 hora, regando de vez em quando com a marinada. Transfira o frango e a marinada para uma assadeira, regue com o azeite e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 1 hora ou até estar levemente dourado. Regue de vez em quando com o caldo da assadeira. Retire do forno, disponha os tomates recheados na assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar por completo.

Tomates recheados:

Corte uma tampa nos tomates e, com o auxílio de uma colher pequena, retire cuidadosamente as sementes. Descarte as sementes e as tampas e reserve os tomates. Em uma panela, doure a cebola na margarina, junte o presunto e frite rapidamente. Adicione a farinha de milho, misture bem e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, junte o cheiro-verde, os ovos cozidos, o sal e a pimenta. Recheie os tomates com essa mistura e regue com o azeite.

Tempo de preparo: 1h 45min
Rendimento: 6 porções