Caldo de legumes

Ingredientes:


• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
• 1 talo de alho-poró cortado em pedaços grandes
• 1/2 abobrinha pequena cortada em pedaços grandes
• 4 cogumelos cortados ao meio
• 2 tomates grandes cortados em quatro
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 alho inteiro
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 1 e 1/2 litro de água


Modo de preparo:


Aqueça o óleo em uma panela grande (de preferência de fundo grosso) e refogue todos os ingredientes por aproximadamente 5 minutos. Adicione a água, espere levantar fervura, abaixe o fogo para brando e deixe cozinhar e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Coe o caldo, sem espremer os ingredientes e deixe esfriar totalmente (despreze os pedaços de legumes). Se não for usar tudo, coloque em fôrmas de gelo, leve ao congelador e vá retirando à medida que for necessitando.
Obs: Use sempre legumes frescos. Use qualquer combinação de legumes, mas não use legumes de sabor muito acentuado, como o repolho, ou legumes que contenham muito amido como a batata. Para um caldo escuro, não tire a casca da cebola e use bastante cogumelo.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: cerca de 1 litro