- 1 carcaça de um frango grande (ou ossos e aparas de carne de frango)
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 talo de salsão cortado em pedaços grandes
- 1 bouquet garni
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 tomate grande cortado em 4
- 1,8l de água
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande (de preferência de fundo grosso). Espere levantar fervura, abaixe o fogo para brando e deixe cozinhar por uma hora e meia, retirando a espuma que for se formando na superfície.
Coe o caldo, sem espremer os ingredientes e deixe esfriar totalmente. Se não for usar tudo, coloque em fôrmas de gelo, leve ao congelador e vá retirando à medida que for necessitando.
Tempo de preparo: 3h
Rendimento: cerca de 1 litro
