Arroz italiano

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e bem escorrido
• 1 folha de louro
• 250g de tomates sem pele e sem sementes picados
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 gemas peneiradas
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• fatias de mussarela para cobrir
• azeitonas a gosto

Modo de preparo:


Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até que doure ligeiramente. Junte o arroz e o louro e frite por alguns minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Adicione a água e o sal e espere levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe a panela semitampada até secar toda a água. Desligue o fogo, tampe completamente a panela e deixe descansar por 5 minutos. Abra a panela, junte 1 colher (sopa) de manteiga e misture, retirando a folha de louro. Espere 3 minutos e junte as gemas, misturando bem, com uma colher de pau. Acrescente o queijo ralado e o restante da manteiga e misture até incorporar.
Despeje a mistura em um refratário e alise bem com uma faca untada com manteiga. Cubra com fatias de mussarela, enfeite com as azeitonas e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, para gratinar.

Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 3 porções