Ovo de Páscoa branco

Antes de fazer, não deixe de conferir na categoria Dicas e truques, tudo o que você precisa saber para trabalhar com chocolate.

Ingredientes:


• 1k de chocolate branco picado
• 2 fôrmas para ovo de páscoa de 500g

Modo de preparo:


Faça a temperagem do chocolate. Veja aqui como fazer a temperagem de chocolate.
Com o auxílio de uma colher, vá despejando o chocolate no molde (o molde não deve ser untado). Com a parte de trás da colher ou com um pincel, espalhe o chocolate, do centro para fora, cobrindo toda a cavidade da fôrma para que fique uma camada uniforme. Se preferir, apenas gire a fôrma para espalhar o chocolate pelas laterais.
Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido.
Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca.
Cubra uma tábua com papel-alumínio, coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo e leve à geladeira para resfriar por 5 minutos.
Depois de 5 minutos, tire da geladeira e repita o processo de despejar o chocolate no molde, espalhar, escorrer o excesso, limpar as bordas, etc. Repita esse processo quantas vezes forem necessárias (o ideal é repetir mais três vezes), até que o ovo esteja na espessura desejada. Na última vez o molde deve permanecer por dez minutos na geladeira. Depois disso poderá ser desenformado. Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.
Para saber se realmente o chocolate está seco, observe o fundo do molde, ele deve estar transparente e o chocolate deve sair facilmente, com uma leve pressão no fundo do molde.
O chocolate deve se soltar sozinho, não molhe por fora, como se estivesse desenformando gelo.
Com cuidado, retire as sobras para que a borda fique lisinha. Se estiver calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido, que não solte fiapos. Isso evita que o ovo fique marcado com impressões digitais.
Coloque as metades dos ovos sobre papel-manteiga e deixe descansar de 10 a 24 horas antes de embrulhar.
Após o descanso, embrulhe as metades em papel-chumbo para não perderem o aroma e o sabor, recheie com os bombons de sua preferência e em seguida embrulhe com papel celofane.
Guarde os ovos em local arejado, seco e de temperaturas amenas. A proximidade com produtos de limpeza, perfumes, tintas e outros produtos de odor forte é totalmente contra-indicada, pois transmitem o odor para o chocolate.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 1 ovo de Páscoa de 1k