Lagarto ao vinho com cenoura e salsão

Ingredientes:


• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 peça pequena de lagarto (cerca de 1k)
• 2 xícaras (chá) de água
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 talos pequenos de salsão em lâminas
• 1 cenoura média cortada em rodelas
• 3 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até que doure por todos os lados. Acrescente a água, a pimenta, a noz-moscada, o sal, meia xícara (chá) de vinho branco, o salsão e a cenoura . Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, por 40 minutos após o início da fervura, ou até que a carne fique macia. Retire a carne da panela e reserve aquecida. Dissolva o amido de milho no vinho restante, junte ao molho que restou na panela e cozinhe até encorpar, mexendo sempre. Fatie a carne e regue com o molho. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções