Jabá com jerimum

Ingredientes:


Carne:

• 1k de carne seca limpa em pedaços
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
• 2 sachês de tempero pronto para carnes

Purê:

• 800g de abóbora tipo moranga sem casca, cortada em cubos
• 1 litro de água
• sal a gosto
• 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo:


Carne:

Em uma tigela, coloque a carne, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra e transfira a carne para uma panela de pressão. Junte 1 litro de água e cozinhe, após o início da fervura, por 40 minutos. Retire a carne-seca da panela, espere esfriar e desfie.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Junte os tomates, a carne desfiada e o tempero pronto e refogue por mais 5 minutos. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e sirva acompanhado do purê de jerimum.

Purê:

Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com a água e tempere com 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo alto, ou até que fique macia. Escorra, amasse com o auxílio de um garfo e reserve. Derreta a margarina em uma panela média, junte a abóbora, acerte o sal e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Reserve aquecido até o momento de servir.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções