Fondue de mignon ao molho russo

Ingredientes:

Carne:

500g de filé mignon cortado em cubos de 2,5cm
sal a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja (opcional)
pimenta-do-reino moída a gosto
4 xícaras (chá) de óleo

Molho russo:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 maçã ácida descascada e ralada
1 colher (chá) rasa de amido de milho
1 copo de iogurte natural
sal a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de vinho branco seco

Modo de preparo:

Molho russo:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga e frite metade da maçã ralada. Junte o amido de milho previamente dissolvido no iogurte, o sal e o creme de leite e mexa até ferver e engrossar. Retire do fogo e reserve. Bata o restante da maçã no liquidificador com o vinho, junte ao creme reservado e misture.

Carne:
Em uma tigela média, coloque os cubos de carne e tempere com o sal, a pimenta e o molho de soja. Se preferir, deixe a carne sem tempero e, à mesa cada pessoa tempera como preferir.
Numa panela de fondue, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Acenda o réchaud (fogareiro) e transfira a panela para sua superfície. Com os garfos próprios para fondue, espete os cubos de carne e mergulhe no óleo. Frite-os até que a carne mude completamente de cor e sirva acompanhado do molho russo.