Filé mignon com sauté de champignons

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
800g de filé mignon em 4 filés
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
200g de shimeji
200g de shitake cortado em lâminas
3 e 1/2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 sachê de caldo de carne

Modo de preparo:

Em uma frigideira aquecida em fogo alto, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e espere derreter. Junte os filés (de 2 em 2) já temperados com o sal e a pimenta e grelhe-os por 2 minutos de cada lado. Transfira-os para uma assadeira e leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, por 10 minutos. Enquanto isso, em outra frigideira aquecida em fogo alto, coloque o azeite, o shimeji e o shitake e refogue até ficarem bem sequinhos. Junte o vinagre e o caldo de carne, deixe reduzir e finalize com a manteiga restante. Acerte o sal, se necessário. Em uma travessa, disponha os filés, junte o shimeji e o shitake e sirva em seguida.