Filé mignon com legumes

Ingredientes:

4 bifes de filé mignon (400g)
sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
1 cenoura média bem picada
100g de vagens picadas
1 litro de água fervente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 sachê de tempero pronto para legumes
1 tomate médio bem picado
1/2 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Reserve.
Em uma panela média, cozinhe a cenoura e a vagem na água por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias. Escorra a água e reserve os legumes. Na mesma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola em fogo alto, por 4 minutos ou até dourar. Junte o tomate, a cenoura, a vagem e o tempero pronto e misture bem. Refogue por aproximadamente 4 minutos, ou até que o tomate esteja macio. Desligue o fogo, adicione a salsa, mexa e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite restante e frite os bifes de dois em dois, por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados. Sirva em seguida, juntamente com os legumes.