Filé mignon ao molho de tomate seco

Ingredientes:

Bifes:

4 bifes de filé mignon com 2cm de espessura
sal a gosto
2 dentes de alho picadinhos
pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 pedaços de tomate seco

Molho:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
3 colheres (sopa) de água
sal a gosto
6 pedaços de tomate seco cortados em tiras finas
2 folhinhas picadas de manjericão

Modo de preparo:

Bifes:
Com o auxílio de uma faca, faça um corte nos bifes no sentido do comprimento, formando uma cavidade. Tempere os bifes com o sal, o alho e a pimenta, recheie cada cavidade com 2 pedaços de tomate seco e feche com palitos. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Frite os bifes de dois em dois, por 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem ao ponto. Retire os palitos e reserve os bifes aquecidos.

Molho:
Na mesma frigideira em que foram fritos os bifes, coloque o azeite e aqueça em fogo médio. Junte a cebola e refogue rapidamente. Acrescente o tomate, a água e o sal e refogue por mais 2 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente. Acrescente o tomate seco e o manjericão e deixe por mais 2 minutos. Regue os filés e sirva em seguida.