Dobradinha

Ingredientes:


• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão branco (250g)
• 2,2 litros de água
• 500g de dobradinha
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, coloque o feijão e 1 litro de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após o início da fervura. Reserve.
Enquanto isso, lave a dobradinha, retirando o excesso de gordura e enxágue com água fervente. Transfira para outra panela de pressão, junte a água restante, o vinagre e o louro e cozinhe com a panela aberta, em fogo alto, por 10 minutos após o início da fervura. Escorra, enxágue em água corrente e reserve.
Volte a panela ao fogo, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o bacon, a cebola e o alho e refogue até dourarem. Acrescente o tomate e refogue até que comece a desmanchar. Adicione a dobradinha reservada, o sal e cubra com 6 e meia xícaras (chá) de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos após o início da fervura. Retire do fogo e espere a pressão ceder. Junte o feijão cozido, acerte o sal e misture. Deixe cozinhar em fogo alto, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até que o caldo encorpe. Acrescente a salsinha, mexa e retire do fogo. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 6 porções