Chambaril

Ingredientes:


Carne:

• 1k de ossobuco
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde sem sementes, picado
• 2 tomates grandes sem sementes, picados
• cominho em pó a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 6 xícaras (chá) de água
• sal a gosto

Pirão:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina
• 4 xícaras (chá) do caldo de cozimento do músculo

Modo de preparo:


Carne:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola, o pimentão e o tomate e refogue por 2 minutos, ou até que a cebola fique transparente. Adicione o ossobuco, a água, o cominho, a pimenta, o coentro, a cebolinha e o sal. Tampe e deixe em fogo alto até ferver. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia. Tire do fogo, coloque a carne em um prato de servir e reserve o caldo do cozimento.

Pirão:

Ao molho formado na panela (complete com água quente, se necessário), acrescente a farinha de mandioca e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até encorpar. Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve à mesa, acompanhando o ossobuco.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções