Carne de panela deliciosa

Ingredientes:

1k de alcatra sem gordura, em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
água fervente suficiente para cobrir a carne
sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto
1 pimentão verde em pedaços
1 cenoura em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de manteiga
1 sachê de tempero pronto para legumes (ou temperos a gosto)
cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Lave a alcatra em água corrente, enxugue com papel toalha e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite aos poucos até mudar de cor. Junte a água fervente, o sal e a pimenta e tampe a panela. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a carne fique macia. No copo do liquidificador, coloque o pimentão, a cenoura, a cebola, o alho e o extrato de tomate. Bata até obter um purê homogêneo e reserve. Escorra a carne e reserve 3 xícaras (chá) do caldo de cozimento. Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Frite a carne até dourar, junte o purê reservado e mexa. Acrescente o caldo de cozimento reservado, o tempero pronto, acerte o sal e cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada por mais 20 minutos, ou até que o molho encorpe. Junte o cheiro-verde, misture bem e retire do fogo. Sirva em seguida.