Carne cozida à provençal

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
250g de bacon em fatias
1,5 kg de alcatra cortada em cubos
1 garrafa de vinho tinto suave (750ml)
4 cenouras cortadas em rodelas bem grossas
2 cebolas grandes picadas grosseiramente
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cebola espetada com 4 cravos-da-índia
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
raspas de laranja a gosto
suco de 1 laranja
4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, junte o bacon e frite, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Retire o bacon da panela e despreze-o. Aumente o fogo e frite a carne nessa gordura, aos poucos, até que todos os lados estejam dourados. Despeje o vinho e deixe abrir fervura. Junte as cenouras, as cebolas, os tomates, o extrato de tomate, o alho, o louro e a cebola cravejada. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a carne esteja macia. Tempere com o sal e a pimenta e retire o louro e a cebola cravejada. Acrescente as raspas, o suco de laranja e a salsa, misturando bem. Sirva em seguida.