Bife de panela gratinado

Ingredientes:

Carne:

1k de patinho cortado em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 litro de água fervente

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
1/2 pimentão verde picado
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 xícara (chá) de água fervente
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 sachê de tempero pronto para carnes

Cobertura:

1 copo de requeijão cremoso
160g de batata palha
250g de queijo mussarela em fatias

Modo de preparo:

Carne:
Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a carne e frite em fogo alto, por cerca de 4 minutos, ou até mudar completamente de cor. Transfira para uma panela de tamanho médio e adicione a água fervente, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada, por 40 minutos ou até ficar macia.

Molho:
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue a cebola até começar a murchar. Acrescente o pimentão, refogue por mais 1 minuto, adicione os tomates e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada até obter um molho encorpado (cerca de 20 minutos). Adicione a água fervente, o extrato de tomate e o tempero pronto e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o molho à carne, deixe ferver e retire do fogo. Acerte o sal, se necessário e transfira para um refratário previamente untado. Cubra com o requeijão e, em seguida com a batata palha. Disponha as fatias de mussarela sobre a batata e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.