Batata recheada com strogonoff de carne

Ingredientes:


• 12 batatas grandes com formato regular, com casca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 cebolas médias picadinhas
• 1k de filé mignon cortado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• cogumelos fatiados a gosto (opcional)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 colher (chá) de páprica picante
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho

Modo de preparo:


Batatas:

Lave bem e seque as batatas. Fure-as com um garfo e embrulhe cada uma em papel-alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 35 minutos. Vire-as e asse por mais 35 minutos ou até que estejam macias.

Strogonoff:

Aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto, junte a cebola e refogue até começar a dourar. Acrescente a carne e frite, mexendo de vez em quando até mudar de cor. Junte o conhaque e, depois de 4 minutos, junte a mostarda, o molho inglês, o sal e a polpa de tomate. Cozinhe em fogo médio até encorpar. Acrescente os cogumelos, o creme de leite, a páprica, o cheiro-verde, misture e retire do fogo. Abra o papel-alumínio e corte as batatas assadas no sentido do comprimento, sem parti-las por completo. Com um garfo, revolva o miolo e recheie com o strogonoff. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 12 porções