Bacalhau ao molho de ervas e gengibre

Ingredientes:


Bacalhau:

• 4 pedaços médios de lombo de bacalhau
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 sachê de tempero pronto para peixe
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Molho de ervas:

• 1 pedaço médio de gengibre descascado e ralado fino
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pimenta-malagueta picada
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 5 folhinhas de alecrim picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada


Modo de preparo:


Molho de ervas:

Coloque o gengibre numa panela com o azeite, a manteiga e a pimenta. Leve ao fogo, refogue por 3 minutos e junte o suco de limão e o sal. Assim que ferver, adicione as ervas e retire do fogo. Reserve.

Bacalhau:

Lave o bacalhau e coloque numa tigela grande com 3 litros de água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o bacalhau de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água por outra gelada pelo menos 6 vezes durante esse período.
Escorra a água e transfira o bacalhau para uma panela. Junte 2 litros de água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar um pouco macio, mas sem cozinhar demais. Tire o bacalhau com cuidado com uma escumadeira e retire a pele e as espinhas e reserve.
Peneire num prato fundo a farinha de trigo com o tempero pronto e uma pitada de sal. Passe os pedaços de bacalhau pela farinha de trigo, em seguida pelo ovo e, por último, na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa frigideira funda e coloque cuidadosamente as postas de bacalhau empanadas (o óleo deve cobrir o bacalhau). Frite por 3 a 4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire delicadamente as postas de bacalhau e coloque sobre toalha de papel. Distribua o bacalhau nos pratos, decore a gosto e sirva com o molho de ervas.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções