Arroz com mignon à moda russa

Arroz com mignon à moda russa

Ingredientes:


Arroz:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola média picada
• 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• açafrão a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• 2 gemas
• sal a gosto

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola média picada
• sal a gosto
• 500g de filé mignon cortado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 vidro (200g) de cogumelos cortados em lâminas
• 3 colheres (chá) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:


Arroz:

Em uma panela média, aqueça o óleo no fogo alto. Junte a cebola e refogue até que comece a dourar. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente a água fervente, mexa, junte o açafrão e mexa novamente. Cozinhe em fogo médio e com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha secado e o arroz esteja al dente. Junte o queijo ralado, as gemas e o sal e misture rapidamente. Reserve.

Recheio:

Em uma tigela média, coloque a carne, salpique o sal e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e a manteiga e frite a carne por 5 minutos ou até dourar. Acrescente 2 colheres (sopa) de vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos em fogo brando para que o álcool evapore. Retire a carne e reserve em local aquecido.
Na mesma panela, na gordura que ficou, refogue a cebola até ficar transparente. Junte o restante do vinho, os cogumelos, a mostarda e o cheiro-verde. Acerte o sal, mexa, deixe ferver por 3 minutos e retire do fogo. Adicione o creme de leite e a carne reservada e misture bem. Em um prato de servir fundo e redondo, coloque metade do arroz, espalhe o recheio e cubra com o arroz restante. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções