Alcatra recheada com linguiça e tomate

Ingredientes:


• 1 peça de alcatra de 1,5 kg
• 3 colheres (chá) de sal (ou a gosto)
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picadinhos
• 250g de linguiça calabresa moída
• 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 10 azeitonas verdes sem caroço e picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:


Com o auxílio de uma faca bem afiada, vá cortando a alcatra pela espessura, abrindo-a em um único bife. Tempere os dois lados da carne com o sal, a pimenta e o alho. Distribua a linguiça moída, os tomates, a azeitona e a salsa sobre a superfície da carne e enrole. Amarre bem com o auxílio de um barbante e deixe tomar gosto por 1 hora. Em uma panela grande, coloque a margarina e o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos. Adicione a carne e frite, deixando dourar dos dois lados. Junte o vinho e a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Vire a carne e cozinhe por mais 30 minutos com a panela destampada, ou até que esteja cozida e o molho encorpado. Retire da panela, elimine o barbante e fatie. Sirva acompanhada do molho.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 8 porções