Homus (pasta de grão-de-bico)

Ingredientes:


• 250g de grão-de-bico
• 4 colheres (sopa) de tahine (pode-se substituir por azeite)
• água em que o grão-de-bico foi cozido
• 2 dentes de alho
• 5 gotas de limão
• sal a gosto
• bahar a gosto (tempero sírio)
• 1 colher (chá) de salsinha picada


Modo de preparo:


Coloque o grão-de-bico de molho em água na véspera. Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobrir, por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem macio.
Escorra-o e, se desejar, reserve alguns grãos inteiros para decoração. Bata no liquidificador com uma xícara (chá) da água em que foi cozido. Deve ficar uma espécie de purê espesso (se necessário, junte mais água). Adicione o sal, o bahar, o tahine, o alho e o limão e bata para misturar bem. Leve à geladeira e na hora de servir decore com salsinha picada e os grãos inteiros reservados.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: aproximadamente 3 xícaras (chá)